Begrippen
A la minute
Aanzweten
Al dente
Anglaise
Aromaten
Aspic
Bain Marie
Barderen
Baron
Barquette
Beurre manié
Blancheren
Blini's
Bordure
Bouquet garni
Braiseren
Brider
Brioche
Brunoise
Canapés
Canneleren
Cassolette
Chapelure
Chaud-froid
Chiffonnade
Chinois
Ciseleren
Clarifier
(Klaren)
Concassée
Coulibiac
Coulis
Cresson
Croûtons
Croustade
Deegbakjes
Deglaseren
Degraiseren
Dresseren
Duxelles
Eminceren
Emonder
Escalope
Farce
Flamberen
Fleurons
Fond
Fumet
Galantine
Galettes
Glaceren
Gratineren
Grosse Piece
Hatelets
Julienne
Klaren
Koraal
Larderen
Liason
Macedoine
Marinade
Maskeren
Matignon
Mie de Pain
Mirepoix
Mise en Place
Monteren
Mousseline
Myoteren
Napperen
Natrium-
bicarbonaat
Paneren
Passeren
Pinseren
Plicheren
Pocheren
Potpourri
Profiterole
Pureren
Quenellen
Regenereren
Roux
Royale
Rozet
Salamander
Salmis
Salpicon
Sauteren
Tourneren
Trancheren
Tremperen
Verjus
Zeste