Alleen te verkrijgen en dus ook te zoeken van oktober tot april. In de baai bij de monding van de Seine bevinden zich de beroemdste banken. Het spiervlees, de noix, is blank, stevig en toch delicaat en zacht. Ook de kuitzak, corail, is eetbaar. Ze worden even gemarineerd of gebakken (gegratineerd) om te voorkomen dat ze taai worden. De prachtige schelp vormt een mooi bakje. Z'n kleinere, bontgekleurde broertje, de pétoncle, is ook zeer de moeite waard.
