(ca 12)

½ kg aardappels
2 pakken paneermeel
6 eieren
2 uien
20 gram gekookte ham in blokjes
knoflook
scheutje melk

Aardappels schillen, koken, puree van maken.
Puree niet te nat maken, uien snijden en brunaise, ham snijden (blokjes) brunaise aanfruiten met boter. (glazig)
Dit door de puree mengen, op smaak brengen met zout en peper, knoflook en nootmuskaat.

Puree in spuitzak doen, paneermeel uitstrooien op tafel.
Spuitzak met puree vullen en lange vorm spuiten.
Aardappelpuree uitrollen door paneermeel en op grootte snijden met aardappelmes van ca 4 cm lengte. Uiteinden van de croquet ook door paneermeel halen

Daarna eieren opkloppen, daarna aardappelkroketten door de eieren halen, daarna voor de tweede keer door de paneermeel rollen, eveneens de twee uiteinden

Daarna aardappelkroketten in koeling leggen.
Bakken in frituurvet op 180 graden.