(6-8 personen)

2 courgette
zout, vers gemalen peper
250 g. zelfrijzend bakmeel
6 takjes verse oregano
6 takjes verse majoraan
3 eieren
1 dl. olijfolie voor het invetten
40 g. parmezaanse kaas
50 g. pijnboompitten

Was en rasp de courgette. Doe de courgette in een vergiet en bestrooi met zout.
Laat de courgette ca. 30 minuten onder druk uitlekken.
Verwarm de oven voor op 200°C (heteluchtoven 180°C).
Zeef het bakmeel. Was de kruiden en hak ze grof.
Klop de eieren los met de olijfolie en de kaas. Klop het bakmeel door het eimengsel en roer de kruiden en de courgette erdoor. Breng op smaak met peper en zout.
Vet de vorm in en verdeel het courgettebeslag erover. Bestrooi het beslag met de pijnboompitten.
Laat de courgettetaart midden in de oven in ca. 45 minuten gaar worden.
Serveer de taart warm en in punten.