Pel de knoflook en hak hem fijn.
Verhit de olijfolie en fruit de knoflook ca. 1 minuut.
Laat de knoflookolie afkoelen.
Was de courgette en de aubergine en snijd ze in de lengte in plakken van ca. ½ cm. dikte.
Bestrijk de courgette- en aubergineplakken aan een kant met de knoflookolie.
Snijd de olijven in plakjes.Klop een dressing van het citroensap, de honing, de mosterd en de rest van de knoflookolie.
Breng op smaak met peper en zout.
Verwarm de gril of de grilpan voor.
Gril de plakken courgette en aubergine aan beide kanten ca. 2 minuten.
Leg de plakken op een schaal en laat ze afkoelen.
Verdeel de olijven en de dressing over de groenten.
Serveer de salade apart op een bordje.