(4 personen).

8 stronkjes witlof
150 g. kastanjechampignons, in fijne blokjes
4 porta bella’s
4 eetlepels olijfolie
1 eetlepel suiker
1 eetlepel citroensap
1 gesnipperde sjalot
1 gehakt knoflookteentje
1 eetlepel gehakte peterselie
8 stengels geblancheerde lente-ui
8 in plakjes gesneden bospeentjes
120 ml. marsala
peper, zout

Verwijder de harde onderkanten van de stronken witlof en maak alle blaadjes los.
Bak de grote blaadjes met 1 eetlepel olijfolie en suiker in een grote pan op een hoog vuur beetgaar in ongeveer 3 minuten.
Blus met het citroensap.
Snijd de kleine blaadjes in blokjes en bak ze samen met de sjalot, knoflook, champignons en 1 eetlepel olijfolie gaar in ongeveer 5 minuten. Breng op smaak met peterselie, zout en peper.
Leg 7 blaadjes witlof dakpansgewijs en vul deze met het paddestoelmengsel.
Maak een rolletje van de gevulde witlofbladeren en zet deze vast met een stengel lente-ui.
Herhaal dit met de rest van de witlofblaadjes.
Leg de witlofrolletjes in een ovenschaal en zet deze ongeveer 10 minuten in een oven van 150°C.
Bak de porta bella’s in een grote pan, voeg de wortelplakjes toe en bak ze ongeveer 2 minuten.
Blus met marsala en serveer bij de witlof.