(4 personen).

Ingrediënten:
200 g. tagliatelle
5 cl. olijfolie
pistou
25 g. geraspte kaas
basilicum bladeren
zout en peper uit de molen

Ingrediënten pistou:
2 teentjes knoflook
200 g. basilicum bladeren
20 g. geroosterde pijnboompitten
30 g. geraspte parmezaanse kaas
10 cl. olijfolie
zout en peper uit de molen

Kook de tagliatelle in kokend water met wat zout al dente en laat de pasta dan uitlekken. Meng op laag vuur de olijfolie met de pistou in een pan met dikke bodem. Schep er de tagliatelle door en strooi er zout en peper over. Meng alles nog eens losjes door elkaar. Dien op een warm bord op en garneer met krullen parmezaanse kaas en basilicumbladeren.

Bereiding pistou:
Stamp de knoflook met de pijnboompitten en de basilicum in een vijzel tot een homogene pasta. Werk er de gerapte kaas door en zonder te stoppen beetje bij beetje de olijfolie. Breng op smaak met zout en peper.