( 1½ liter)

1 kg. peren, in stukjes, ongeschild
500 g. rode uien, in partjes
1 teentje knoflook, in plakjes
2 limoenen, schoongeboend en in plakjes
300 g. ontpitte dadels, grof gesneden
2 cm. gember, in plakjes
250 ml. rode wijnazijn
2 eetlepels mosterdzaadjes
250 g. bruine suiker
2 kaneelstokjes
zout
versgemalen peper

Doe de peer, ui, knoflook, limoen, dadels, gember, mosterdzaadjes en de kaneelstokjes met de rode wijnazijn in een roestvrijstalen pan.
Breng het geheel aan de kook en laat het 45 minuten zachtjes koken.
Doe de suiker erbij en kook het nog 5 minuten onafgedekt, zodat met meeste vocht verdampt.
Beng op smaak met zout en vers gemalen peper.