(4 personen).

½ ui
½ teentje knoflook
100 g. risottorijst
25 g. gorgonzola
100 ml. rode wijn
bouillon
½ appel
wat verse peterselie
25 g. geraspte Parmezaanse kaas
2 eetlepels olijfolie
peper, zout
gehakte peterselie

Olijfolie verhitten in een hoge pan.
Uien en knoflook pellen, snipperen en in een pan aanfruiten tot ze glazig zijn.
Vervolgens de risottorijst toevoegen en meebakken totdat de korrels glanzen.
Afblussen met de rode wijn en op een matig vuur vrijwel laten verdampen.
De rest van het vocht aanvullen met bouillon.
Op een zacht vuur ca. 20 minuten laten koken.
Gorgonzola in blokjes snijden en naar smaak toevoegen, samen met de helft van de geraspte kaas.
Afmaken met peper en zout.
Appel schillen en in kleine blokjes snijden.
Pan van het vuur nemen en de appel door de risotto roeren en 2 tot 3 minuten afgedekt laten staan.
Op warme borden serveren en bestrooien met wat gehakte peterselie.