100 gr suiker
2 dl sherryazijn
1 dl sherry (pedro xminex)
½ l walnotenolie
1 dl water
1 el gembersiroop
zout en eventueel suiker.

Caramelliseer de suiker.
Afblussen met sherryazijn
Rest toevoegen (behalve de olie)
Olie druppelsgewijs toevoegen (staafmixer)
Eventueel op smaak brengen.