600 g. licht bloemige aardappelen
30 g. boter
zout, peper
1 ui
2 sinaasappels
125 ml. crème fraîche

Schil de aardappels en was ze.
Snijd de aardappels in stukken en kook ze in water met zout ca. 20 minuten, giet het water af.
Pel de ui en snipper hem fijn.
Smelt de boter en fruit de ui op een laag vuurtje.
Pers de sinaasappel uit, trek van de andere sinaasappel sliertjes van de schil.
Schil de sinaasappel dik en snijd de partjes tussen de vliezen uit.
Pureer de aardappels.
Roer de ui, crème fraîche en sinaasappelsap luchtig er door heen.
Breng op smaak met peper en zout.
Garneer de puree met sinaasappelpartjes en sliertjes.