225 g. verse spinazie
4 eidooiers
2 eieren
210 g. meel
1 eetlepel olijfolie
6 verse geperste tenen knoflook
½ theelepel zout

Spinazieblaadjes plukken, schoonmaken in koud water. Meerdere malen met vers koud water herhalen opdat zandkorrels weggespoeld kunnen worden. Droogdeppen met een keukenhanddoek.
De spinazie blancheren. Daartoe 1 l. licht gezouten water aan de kook brengen.
De spinazie er meteen in doen. Weer aan de kook brengen, 2 tot 3 minuten laten koken tot de spinazie zacht is, maar nog niet gescheurd.
Het kokend water afgieten, de spinazie onderdompelen in koud water en in een zeef laten uitdruppelen.
De spinazie nu tussen de handen zolang fijn drukken tot het overtollige water is weggelopen.
De spinazie fijnhakken met een keukenmes.
140 g. meel op een keukenplank doen. In het midden een kuiltje maken. 2 hele eieren , 4 eidooiers en olijfolie in een klein kommetje dooreen mengen tot alle ingrediënten goed vermengd zijn. Het mengsel nu langzaam in het kuiltje gieten en tegelijkertijd met de vingertoppen het mengsel en het meel tot een kogelvormige deegbal vormen.
Spinazie, knoflook en zout toevoegen en vermengen. Meer en meer meel toevoegen.
Het deeg op een met meel bestrooid oppervlak leggen en enigszins platdrukken. Het deeg in 4 stukken snijden.
Om het deeg te kneden de rollen van de pastamachine zover mogelijk uit elkaar zetten . Het stuk deeg door de pastamachine draaien. (Het deeg kan in het begin wat brokkelig zijn. Dit verdwijnt echter na twee tot driemaal doordraaien).
De strook deeg bestrooien met wat meel en omslaan in 3 lagen. Nog eens door de pastamachine draaien. De handeling 7 tot 10 maal herhalen tot het deeg zacht en elastisch is.
Om het deeg met de pastamachine uit te rollen de afstand van de rollen verkleinen. De strook deeg door de pastamachine draaien zonder het deeg om te slaan. Deze handeling bij kleinere afstanden van de rollen blijven herhalen.
Het deeg 5 tot 10 minuten laten rusten tot het een beetje gedroogd is.
Het deeg nu door de gewenste fijnsnijder (spaghetti of spaghettini) draaien.