(6 personen).

400 g. kruimige aardappels, geschild en in stukken gesneden
350 g. spruitjes, schoongemaakt
2 cm. gemberwortel
boter
1 ui, gesnipperd
1 theelepel komijn
2 appels (elstar), geschild en in blokjes gesneden
wat verwarmde melk
zout en vers gemalen peper

Kook de aardappels en de spruitjes apart gaar met wat water.
Rasp de gember fijn. Verhit de boter in een pan en fruit hierin de ui, gember en de komijn zachtjes gaar.
Schep de blokjes appel erdoor en bak ze op een matig vuur in 2-3 minuten bruin.
Breng op smaak met vergemalen peper.
Giet de aardappels en de spruitjes af en stamp ze met een stamper fijn.
Voeg al roerend de melk toe zodat een smeuïge stamppot ontstaat.
Schep het appelmengsel erdoor en breng de stamppot op smaak met zout.
Verdeel de stamppot over vier voorverwarmde borden.