(4 personen).

4 plakjes diepvries bladerdeeg
500 g. spinazie
2 eetlepels olijfolie voor invetten
bloem voor uitrollen
2 eieren
50 g. parmezaanse kaas (aan één stuk)
2 dl. crème fraîche
50 g. pijnboompitten
zout
nootmuskaat

Laat de bladerdeeg ontdooien.
Was en kook de spinazie met wat zout en nootmuskaat.
Als de spinazie beetgaar is afgieten en drogen.
Bestuif een werkblad met bloem en rol de plakjes bladerdeeg wat meer uit.
Vet de vormpjes in beleed ze met deeg. Rasp de kaas grof. Klop de eieren los met de crème fraîche en de kaas.
Breng op smaak met zout en peper. Verdeel de spinazie en het eimengsel over de vormpjes.
Laat de spinazietaartjes in de oven in ca. 30 minuten gaar worden.
Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin.
Haal de taartjes uit de vormpjes.
Garneer ze met de pijnboompitten.