(4 personen).

Ingrediënten:
1 bosje verse tijm
1 paar takjes rozemarijn
600 g. lamsfilet
50 g. boter
2 dl. bouillon
2 teentjes knoflook
peper, zout
20 stuks asperges
1 eetlepel maïzena

Verwarm de oven voor op 140°C.
Was de kruiden.
Rits de blaadjes en hak van beide 1 theelepel blaadjes fijn.
Kruid hiermee de lamsfilet. Peper en zout ze.
Verhit de boter en bak de lamsfilets op hoog vuur snel aan beide kanten bruin.
Neem het vlees uit de pan, wikkel het in aluminiumfolie en houd het nog ca. 8 minuten in de oven warm.
Blus het braadvocht af met bouillon.
Plet de knoflook en laat deze samen met nog wat takjes tijm in de bouillon trekken.

Kook de asperges intussen gaar.
Maak de maïzena aan met een beetje water en bind hiermee de saus.
Klop er vlak voor het serveren nog een paar klontjes boter door.

Verdeel de asperges over verwarmde borden.
Snijd de lamsfilet in plakjes en leg ze op de asperges.
Schep er wat tijmsaus over.

Aardappelkroketjes erbij serveren.