(4 personen)

4 eendenborstfilets
1 teentje knoflook
6 takjes tijm
12 jeneverbessen
6 eetlepels olijfolie
200 g. rode bessen of cranberry gelei
200 g. blauwe bessen
50 ml. rode wijn
peper, zout
40 g. roomboter

Eendenborstfilets peperen en zouten en vervolgens rosé bakken.
Uit de pan halen. Handvol jeneverbessen met olijfolie pletten en de geplette jeneverbessen bij de braadjus voegen.
De rode bessen, blauwe bessen met de tijm en de knoflook uitdrukken en aan de braadjus toevoegen.
De rode wijn erbij gieten en ca. 8 minuten laten inkoken.
Pan van het vuur nemen en de saus met boter monteren.
De eendenborst terug in de pan doen en even warm laten worden.
Met zout en peper op smaak brengen.