Entrecôte
champignons
kalfsfond
madeira
peper en zout

Entrecôte met peper en zout bestrooien en in bruine boter aan 2 kanten goed bruin bakken.
De entrecôtes uit de pan halen.
Champignons in braadboter aanfruiten.
De braadjus met madeira afblussen.
Vervolgens kalfsfond toevoegen en laten inkoken (reduceren).
Op smaak brengen met peper en zout.