(4 personen)

600 g. kabeljauw met huid
4 eetlepels olijfolie
1 sjalotje, gesnipperd
1 teentje knoflook, gehakt
2 rode pepers, ontdaan van zaadjes, gehakt
16 kokkels
100 ml. witte wijn
1 eetlepel peterselie, gehakt

Verhit een koekenpan en smeer hem in met olijfolie.
Vet ook de filets in met olie.
Bak de filets op de huidkant in ca. 5 minuten.
Draai de filets om en voeg het sjalotje, de knoflook en de pepers toe. Bak 1 minuut.
Leg de filets met de huid naar boven op verwarmde borden en strooi de kokkels in de pan.
Bak ze op hoog vuur 1 minuut. Blus met de wijn en 3 eetlepels olijfolie. Wacht tot de kokkels open zijn. Bestrooi ze met de gehakte peterselie en geef ze bij de vis.