(4 personen).

1 eetlepel calvados met pruimen
3 uien
200 ml. kalfsfond of runderfond
3 appels
1/3 bos rozemarijn
1 eetlepel tomatenpuree
100 ml. witte wijn
200 ml. room
zout, peper
boter
4 konijnendelen

Konijn in boter aanbakken, uit de pan halen. Uien in het braadvocht aanbakken.
Tomatenpuree mee aanfruiten en met witte wijn afblussen.
De geweekte pruimen toevoegen.
Kruiden snijden.
Konijn onder het kalfsfond leggen.
Kruiden erbij doen.
Konijn met saus ± 25 minuten garen.
Appels schillen, in grote stukken ± 8 minuten mee laten garen.
Op smaak brengen met wat peper en zout.
Room erbij doen.