(4 personen).

600 g. lamskroon
200 ml. lamsfond of kalfsfond
100 g. boter
olijfolie
peper, zout
2 eetlepel rode port
2 eetlepels honing
1 bos lente-uitjes

Boter laten bruineren in de braadpan.
Lamskroon met peper en zout bestrooien en in de pan rosé braden.
De lamskroon uit de pan halen.
De braadjus afblussen met lams- of kalfsfond.
Port en honing toevoegen en op smaak brengen met peper en zout.
Saus wat inkoken. Lente-uitjes wassen, laten uitlekken, in een braadpan met wat olijfolie aanfruiten.
De gebakken lente-uitjes op voorverwarmde borden drapperen.
De lamskroon in porties verdelen.
De lamskroon op de aangefruite lente-uitjes leggen en met de lamssaus drapperen.