(4 personen).

Ingrediënten:
2 lamsrack
2 dl. lams- of kalfsfond
2 dl. rode wijn
1/3 bosje basilicum blaadjes
peper, zout
50 g. koude boter
± 60 g. braadboter

Lamsrack ontvliezen als dat nodig is.
Peper en zouten.
Boter bruin laten worden. Lamsrack bestrooien met gesneden basilicum.
Aan beide kanten een paar minuten bakken en daarna warm houden.
Braadjus afblussen met rode wijn en wat lams- of kalfsfond.
Op smaak brengen met wat peper en zout.
Afbinden met in blokjes gesneden koude boter.