(4 personen).

Ingrediënten:
500 g. ossenhaas
2 eetlepels mosterd
½ bosje peterselie, fijngesneden
½ bosje basilicum, fijngesneden
150 ml. balsamicoazijn
50 ml. bouillon
1 eetlepel honing
12 sjalotjes
peper en zout

Verwarm de oven op 180º C.
Meng de mosterd met de kruiden.
Rol het vlees erdoorheen, zodat het aan alle kanten bedekt is met het kruidenmengsel.
Leg de ossenhaas in een ovenschaal, braad het aan alle kanten even aan en zet de ovenschaal in de voorverwarmde oven.
Verpak het vlees daarna in aluminiumfolie en laat het op een warme plek rusten.
Meng de balsamicoazijn met de bouillon en honing.
Kook dit in tot het een beetje stroperig wordt.
Breng een pan met water aan de kook en blancheer de sjalotjes 15 minuten.
Roer ze dan door de azijnsaus.
Snijd de ossenhaas in dunne plakken en verdeel ze over de venkelpuree.