(4 personen).

4 varkenshaasoesters van 150 g.
25 g. boter
1 gesnipperde ui
1 uitgeperst teentje knoflook
3 dl. vers uitgeperste sinaasappelsap
3 dl. kalfsfond
schil van 1 sinaasappel
1 theelepel anijszaad
4 takjes tijm
500 g. in dunne partjes gesneden venkel
1 theelepel maïzena
2 eetlepels water
peper, zout

Smelt de boter in een braadpan en bak de varkenshaasoesters hierin kort aan beide kanten bruin.
Haal de varkenshaasoesters uit de pan en bak de uien en de knoflook in de braadjus af met sinaasappelsap.

Voeg de fond, sinaasappelschil, anijszaad en kruiden toe en leg de gesneden venkel erin.
Laat de venkel ± 10 minuten in het sinaasappelvocht meekoken.
Leg daarna de varkenshaasoesters in de saus en laat hen nog een paar minuten meetrekken.

Tagliatelle beetgaar afkoken (met water, zout en olijfolie).
Afgieten en op smaak brengen met zout en peper.

De varkenshaasoesters op een bord drapperen.
Venkel en tagliatelle erbij serveren.
Saus afmaken met maïzena en de eetlepels water (afbinden).
Op smaak brengen met peper en zout.