Ingrediënten 1 liter sabayon (±10 personen) :
4 eieren
6 eidooiers
200 g. suiker
0,3 l. witte wijn
0,1 l. marsala
eventueel rum en kirsch
700 g. aardbeien (4 personen)
1 l. roomijs of vanille-ijs (6 personen)

Aardbeien wassen, uit laten lekken, halveren en op de borden dresseren.

IJs knijpen en in de diepvries leggen.

Op plateau als volgt de sabayon bereiden:
Meng de ingrediënten in een kasserol en plaats hem in een bain-marie.
Laat de sabayon al kloppend met een garde stijf worden.

Onmiddellijk serveren.
Sabayon over het ijs draperen.