(±6 personen).

Ingrediënten flensjes:
100 g. gezeefde bloem
2 dl. aardbeienpuree
5 gr. suiker
zout
3 eieren

Ingrediënten sinaasappelcrème:
2½ dl melk
3 eidooiers
65 g. suiker
40 g. bloem
1 vanillestokje
schil van sinaasappel (zonder wit), zeer fijn gesneden
250 g. roomboter

Bereiding flensjes:
Aardbeien pureren. Meng de gezeefde bloem met zout en suiker.
Giet de aardbeienpuree erbij en roer de massa glad. Voeg de eieren toe.
Eventueel beslag afslappen met een beetje melk als het te dik is.
Flensjes bakken in een klein pannetje. Laat de flensjes afkoelen.

Bereiding sinaasappelcrème:
Kook de melk met een vanillestokje en de sinaasappelschil.
Meng de eidooiers met de suiker en de bloem en klop dit tot een romige massa.
Giet de kokende melk op de eimassa en meng het zorgvuldig. Giet het terug in de pan en laat het kort doorkoken. De massa wordt nu stevig en dik. Laat het afkoelen en klop het dan met 250 gr. roomboter op kamertemperatuur.
Bestrijk de flensjes met deze crème (± 6 mm. dik) en rol deze op.
Laat de flensjes gedurende 5 minuten opstijven in de koelkast. Serveer hierbij verse aardbeien of een diversiteit aan rode vruchten.
IJsbol yoghurtijs.