(4 personen).

Ingrediënten:
125 g. amandelmeel *)
125 g. roomboter
125 g. witte basterdsuiker
125 g. bloem
2 g. zout
1 eetlepel roomboter
4 appels (granny smith), geschild en in dunne plakjes
100 ml. calvados

Ingrediënten karamelsaus:
250 ml. slagroomroom
1 vanillestokje
75 g. roomboter
150 g. suiker
50 ml. water

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180ºC.
Snijd met twee messen het amandelmeel, de roomboter, basterdsuiker en het zout tot een kruimig deeg.
(Je kunt het ook doen in een keukenmachine, maar stop op tijd zodat het geen vaste massa wordt).
Meng als laatste de gezeefde bloem erdoor.
Spreid de crumble uit op een met bakpapier beklede bakplaat en bak de crumble in
± 20 minuten bruin in de oven.
Verhit de roomboter in een koekenpan en bak de appelpartjes in ± 5 minuten lichtbruin.
Blus ze af met calvados
Doe de slagroom in een steelpan, snijd het vanillestokje open en schraap het merg eruit en voeg het merg en het stokje bij de room.
Breng de room met de boter voorzichtig aan de kook.
Verwarm de suiker en het water en laat de suiker oplossen door regelmatig de pan heen en weer te bewegen (niet roeren).
Laat de suikersiroop mooi goudbruin worden, verwijder het vanillestokje ui de room en voeg de warme vanilleroom toe aan de suikersiroop.
Roer op laag vuur tot een vloeibare karamelsaus ontstaat.

*) Te koop bij de Marokkaanse winkel of natuurwinkel. Je kunt het ook zelf maken in een keukenmachine.

Let op: laat de keukenmachine niet te lang draaien, anders geven de amandelen olie af en krijg je een pasta in plaats van een poeder.