(4 personen)

1 vanillestokje
9 ml. slagroom
100 ml. volle melk
6 eieren
90 g. pure chocolade
100 g. suiker of rietsuiker
2 bananen
4 bolletjes vanille-ijs

Halveer het vanillestokje in de lengte.
Breng de slagroom met de melk en de vanille aan de kook. Haal de pan van het vuur.
Breng een pan met water aan de kook.
Splits de eieren boven 2 kommen. De eiwitten worden niet gebruikt.
Schraap de chocolade met een scherp mes, zodat er schilfertjes ontstaan.
Voeg 20 g. suiker bij de eidooiers in de kom en meng dit tot een romig mengsel met de mixer.
Schraap boven de melk het merg van het vanillestokje. Voeg het melkmengsel al roerend geleidelijk toe aan het eidooiermengsel. Verhit het melkmengsel al kloppend au bain marie totdat het gaat binden.
Haal de kom uit het water en roer de chocolade erdoor.
Verdeel het mengsel over de vormpjes en laat deze crème in de koelkast opstijven.
Verwarm de oven voor op de grilstand.
Pel de banaan, snij deze in plakjes en verdeel deze over de crème.
Bestrooi de banaan met suiker (rietsuiker).
De vormpjes 2 minuten onder de grill zetten zodat de suiker karamelliseert.
Serveren met een bolletje ijs.