Crème brulee taartje met vers fruit en roomijs (6 personen).

Ingrediënten:
8 eidooiers
220 g. kristalsuiker
600 ml. slagroom
1 vanillestokje, opengesneden
5 blaadjes gelatine
poedersuiker voor er over heen te strooien
4 eetlepel water

Ingrediënten voor het deeg:
250 g. bloem, gezeefd
110 g. ijskoude ongezouten boter, in blokjes
140 g. poedersuiker
1 ei
vers fruit
6 bolletjes roomijs
6 taartvormpjes

Doe voor de deeg de bloem, boter en poedersuiker in een keukenmachine en meng door elkaar tot een fijn kruimelig mengsel.
Voeg het ei toe en meng tot een gladde deegbal.
Omwikkel deze met plasticfolie en leg hem ± 30 minuten in de koelkast.

Verwarm de oven op 180°C.
Rol het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad uit en bekleed hiermee 6 ingevette taartvormpjes van ± 9 cm. doorsnede en een ribbelkant van 2 cm. hoogte.
Leg hierop royale velletjes bakpapier, vul met oude rijst of spliterwten en bak de deegbodems ± 10 minuten in de oven.
Verwijder het bakpapier en de vulling en zet de taartjes nog 5 minuten terug in de oven tot ze droog zijn.
Klop de dooiers met 50 g. van de suiker lichtgeel, dik en romig.
Schenk de room in een steelpan, schraap het merg uit het vanillestokje en voeg beide toe.
Breng aan de kook en verwijder het vanillestokje.
Schenk de room al roerend bij het dooiermengsel.
Maak de pan schoon, schenk de vla terug in de pan en verwarm zachtjes al roerend tot deze bindt.

Week intussen de gelatineblaadjes 5 minuten in koud water, knijp ze uit en laat ze al roerend oplossen in de hete vla.
Schenk de vla in een kom, leg plasticfolie op het oppervlak en laat hem 1 uur afkoelen in de ijskast.
Schenk de vla in de taartvormpjes en laat ze verder in de koelkast opstijven.

Leg intussen voor de karamel een vel aluminiumfolie op een bakplaat.
Verwarm de resterende suiker met 4 eetlepels water in een steelpan met zware bodem op zeer laag vuur en roer totdat de suiker oplost.
Roer nu niet meer.
Draai het vuur op matig tot hoog en laat karamelliseren.
Schenk de karamel snel gelijkmatig uit over de folie en laat volledig opstijven.
Bestrooi de taartjes met poedersuiker.
Breek de karamel in stukjes en steek die in de vla.
Restanten van de deeg kun je ook invriezen.