(4 personen).

Ingrediënten:
5 bladgelatine
14 mandarijnen (clementines)
mespuntje kaneel
75 g. suiker
olijfolie, voor het invetten van de vormpjes

Week de blaadjes gelatine 5 minuten in koud water.
Pel 4 mandarijnen. Haal de partjes los en snijd met een scherp mes de vliesjes weg en vang het sap op.
Pers 10 mandarijnen uit.
Breng in een pan het mandarijnensap met een mespuntje kaneel aan de kook en los er al roerend
75 g. suiker in op.
Neem de pan van het vuur en los de uitgeknepen blaadjes gelatine op in het hete sap.
Zet de pan in een bak met koud water en laat het sap afkoelen tot het geleiachtig wordt.
Roer dan de mandarijnenpartjes erdoor en schep de gelei in 4 met olie ingevette vormpjes.
Laat de puddinkjes in de koelkast opstijven.
De mandarijnenpuddinkjes storten op een bord.
Serveren met een balletje ijs.