Perziken wassen, halveren, ontpitten, even in kokend water leggen, laten afschikken in koud water en ontvellen. Daarna samen met de suiker, de vanillesuiker en 3¾ dl. water aan de kook brengen.
Zachtjes laten koken en daarna laten uitlekken.
Het sap opvangen, eventueel met water tot 2½ dl. aanvullen, de witte wijn of cider toevoegen en aan de kook brengen.
De maïzena met de eidooiers en de 6 lepels koud water al roerend door de van het vuur genomen vloeistof mengen en de pudding weer even laten opkoken.
De eiwitten stijfkloppen, door de massa scheppen en nogmaals even laten opkoken.
Een krans-vormige puddingvorm met slaolie bestrijken, de perziken met de bolle kant naar onder leggen, de pudding erover verdelen en laten afkoelen.
De opgestijfde pudding voorzichtig van de rand losmaken, op een schaal storten en met slagroom garneren.

Alternatief: in plaats van perziken, pruimen, peren of abrikozen gebruiken.