250ml volle melk (3½ % vet)
100 g. suiker
2 eieren
150 g. gepelde pistachenoten
450 g. slagroom (30 % vet)
2 theelepels vanille-essence

Verwarm de melk in een pannetje.
Klop de eieren tezamen met de suiker los in een aparte kom.
Schenk al roerend langzaam de warme melk in het eier-suiker mengsel.
Schenk dit geheel terug in de pan en verwarm het mengsel, ondertussen stevig roerend, tot het dik begint te worden.
Maar laat het mengsel NIET koken!
Laat het mengsel afkoelen tot op kamer temperatuur.
Roer de slagroom en vanille-essence erdoor en zet het weg in de koelkast.
Als het ijs gedraaid wordt in de ijsmachine de gehakte pistachenoten toevoegen.

IJsmachine 20 tot 40 minuten laten lopen.