300 g. gedroogde pruimen zonder pit
200 ml. witte wijn
100 g. suiker
400 ml. melk
1 ei
3 eidooiers
1 eetlepel maïzena
200 ml. lobbige slagroom

Wel de pruimen 20 minuten in 150 ml water.
Breng het water met de pruimen aan de kook en laat het 10 minuten trekken tot het vocht bijna weg is.
Voeg de wijn toe en maal de pruimen fijn met de staafmixer.
Meng in een pan 100 g. suiker met de melk, het ei en de maïzena. Breng het mengsel al kloppend tegen de kook aan tot er binding ontstaat.
Haal de pan van het vuur en klop het mengsel op ijswater koud.
Meng het mengsel met de pruimen en de slagroom en vries het ± 4 uur in.