(4 personen).

400 g. rabarber
250 g. aardbeien
2 plakjes filodeeg, in 2 stukken
300 g. suiker
2 eetlepels suiker om te bestrooien
4 bolletjes vanille-ijs

Verwarm de oven voor tot 180ºC.
Bestrijk de plakjes filodeeg met water, leg je op een ovenplaat, bestrooi ze met 2 eetlepels suiker en bak ze in 3-5 minuten in de oven krokant.
Snijd de rabarber in stukjes, voeg de 300 g. suiker toe en verwarm ze 30 minuten op laag vuur met de deksel op de pan.
Voeg de hele aardbeien toe en laat ze nog 10 minuten met de deksel op de pan meegaren.
Laat afkoelen, maar roer beslist niet.

Serveer de compote op een diep bord. Schep er een bolletje ijs op en garneer met een stukje krokant filodeeg.