Sabayonsaus |
Ingrediënten: | 
|
|
(± 10 personen) 10 eidooiers
|
||
| Bereiding: | ||
Doe de eidooiers in een kom. Snijd de schil van de citroen in kleine blokjes en voeg deze toe met de suiker. Klop enige tijd met de garde tot het geheel schuimig is. Zet de kom in een warm water bad (au bain marie), klop onophoudelijk met de garde en voeg de marsala wijn beetje bij beetje toe. Als de massa mooi dik is, de kom uit het warme water nemen. De sabayon wordt à la minuut geklopt.
|
||
Beoordeling: |
||
| ©1998-2009 - Kookclub Auberge de Rousch - www.kooklinks.nl | ||