(4 personen).
            
Ingrediënten:
100 ml. slagroom
2 eieren, gesplitst
1 eetlepel witte basterdsuiker
2 zakjes vanillesuiker
250 g. mascarpone
1 theelepel citroensap
1 snufje kaneelpoeder
scheutje cointreau
1½ dl. sterke koffie, afgekoeld
½ pakje lange vingers
250 g. aardbeien
cacaopoeder

Klop de slagroom stijf en laat nog wat opstijven in de koeling.
Klop de eierdooiers met de suikers in een kom au bain-marie op tot een lichtgele luchtige massa.
Laat het afkoelen.
Meng er de mascarpone, de geklopte slagroom, het citroensap en de kaneel doorheen.
Klop de eiwitten stijf en schep deze voorzichtig door het mascarponemengsel.
Bedek een ondiepe, vierkante schaal met bakpapier.
Laat het bakpapier aan twee randen wat langer, zodat de tiramisu er in zijn geheel uit kan worden genomen.
Meng het scheutje cointreau door de koude koffie.
Doop de lange vingers goed in de koffie en leg een laagje in de schaal.
Schep het mascarponemengsel over de lange vingers en strijk het mooi glad.
Zet de tiramisu tot het gebruik in de koelkast.
Haal de tiramisu aan het bakpapier ui de schaal, bestrooi met cacaopoeder en snijd de taart met een heet mes in stukken.
(Maak het mes na elk stuk schoon met warm water om mooie strakke stukken te krijgen). Garneer de taartjes met aardbeien.