Yoghurtparfait (6 personen).

Ingrediënten:
280 g. slagroom
200 g. Griekse yoghurt
4 kleine witte merenques (schuimkoekjes), verkruimeld
250 g. aardbeien, fijngesneden
2 eetlepels lemoncurd (jam) of citroencrème
frambozen en aardbeien voor te garneren

Ingrediënten voor de frambozensaus:
150 g. frambozen
2 eetlepels poedersuiker
1 eetlepel citroensap

Bekleed 6 vormpjes met een inhoud van 150 ml. met plasticfolie.
Klop de slagroom halfstijf en schep er de yoghurt, de verkruimelde merenques en de aardbeien door.
Meng de lemoncurd er doorheen.
Verdeel het mengsel over de vormpjes en laat het in 2½ uur half bevriezen.

Pureer voor de saus alle ingrediënten en zeef deze.
Keer de parfaits op de 6 borden en verwijder de folie.
Garneer met de frambozen en de aardbeien en schenk de saus er omheen.