(4 personen).

1 l. bouillon
300 g. gare bloemkoolroosjes
plukje saffraan ( 20 draadjes)
4 eetlepels room
4 takjes kervel, alleen de blaadjes
50 ml. olijfolie
1 Spaanse peper zonder zaadjes
80 g. gerookte paling
peper, zout

Voeg de saffraan bij de bouillon en breng aan de kook.
Snijd de paling in reepjes en verdeel deze over 4 soepkommen.
Vermaal de Spaanse peper in de vijzel of keukenmachine en voeg de olijfolie toe.
Voeg de bloemkool bij de bouillon.
Breng op smaak met peper en zout.
Bouillon verwarmen.
Schep de bouillon op de paling en garneer de soep met een eetlepel room, enkele blaadjes kervel en enkele druppels Spaanse peperolie.