(4 personen).

2 eetlepels boter
2 uien
3 eetlepels dijonmosterd
0,7 l. bouillon
4 gamba’s
3 eetlepels mosterdzaadjes
3 eetlepels sherrymosterd
0,3 l. room
zout
scheutje olijfolie
rode alfalfa

Uien brunaise snijden, 5 minuten aanbakken, mosterd erbij doen en dan de bouillon.
20 minuten laten trekken op een laag vuur.
Vervolgens pureren.
Gamba’s pellen, door de mosterdzaadjes halen.
In een scheutje olijfolie aan iedere kant
2 minuten bakken.
Zouten naar smaak.
Slagroom halfstijf kloppen, bij de soep voegen en met de mixer schuimig kloppen.

Soep in soepkommen scheppen.
Gamba’s aan de kopjes hangen en dan de rode alfalfa aan de andere zijde legen.