(8 personen).

1 bol knoflook
2 eetlepels olijfolie
500 g. groene of witte asperges, geschild, houtig deel eraf, in stukken van 2 cm. beetgaar koken
2 l. bouillon
zout, peper
2 eetlepels fijngehakte peterselieen.

Verwarm de oven op 80°C.
Snij de onderkant van de bol knoflook eraf.
Leg deze op een stuk aluminiumfolie en giet er olie op.
Bestrooi met wat zout en vouw het folie dicht.
Zet het pakketje 1 uur in de oven.
Verwarm de bouillon en laat er de stukjes asperges 4 minuten in trekken.
Druk de zacht geworden knoflook uit de bol en roer dit door de soep.
Breng op smaak met zout en peper en garneer met peterselie.
Serveer het in voorverwarmde soepkop.