(6 personen).

1 grote rode paprika
olijfolie
250 g. lamsvlees, in kleine blokjes gesneden
200 g. preistengels, fijn gesneden
1 teentje knoflook, geplet
1 theelepel fijngehakte rozemarijn
1 eetlepel tomatenpuree
700 ml. bouillon
1 kleine courgette, gehalveerd en in schijfjes gesneden
peper, zout

Snijd de paprika in vieren en verwijder zaad en zaadlijsten.
Laat de paprika in stukken onder een hete gril met het vel naar boven liggen, tot er blaren verschijnen.
Pel de paprika en snijd ze in reepjes van 1 cm.
Vet een grote pan in met olijfolie.
Bak het lamsvlees aan alle kanten mooi bruin en neem het uit de pan.
Doe de bouillon, de prei, knoflook en rozemarijn in de pan.
Laat het doorkoken en voeg er al roerend de tomatenpuree bij.
Doe het lamsvlees terug in de pan, voeg de courgette toe en laat het zachtjes garen.
Voeg de paprika toe en breng op smaak met wat peper en zout.