150 g. soepvlees of schenkel
1 ui
2 prei
maggi
3 wortelen
kruidnagel, laurier
1 knolselderie
tijm
zout
peterselie

Soepvlees opzetten met koud water.
Als het water aan de kook is op een klein vuur zetten, afschuimen met een schuimspaan.
De gewassen groenten toevoegen.
Ui bruinneren en toevoegen.
Laurierblad, kruidnagel en tijm toevoegen.
Bouillon ± 3 uur laten trekken.
Daarna passeren door een natte doek.
Op smaak brengen met zout en maggi.
Kervel snijden.
De champignons in de soepkoppen doen en de kervel toevoegen.