(6 personen)

1,2 kg. komkommers
1½ eetlepel boter
1½ l. runder- of kalfsfond (kant en klaar)
125 g. gezoete room
70 g. crème fraîche
1 teentje knoflook
zout
vers gemalen peper

De komkommer schillen, halveren en de pitten verwijderen.
Het vruchtvlees in kleine stukjes snijden.
De boter verwarmen en de helft van de komkommers op een laag pitje ongeveer 2 uur in een gesloten pan zachtjes stoven. De fond erbij gieten, verhitten en op een hoog vuur wat laten inkoken.
Alles met de mixer pureren.
De resterende rauwe stukjes er aan toevoegen en de soep nogmaals pureren.
De room en de crème fraîche in de soep gieten en er door roeren.
Wat sap van het teentje knoflook in de soep persen en op smaak brengen met peper en zout.