(4 personen)

2 courgettes, in blokjes
2 eetlepel olijfolie
1 fijn gesnipperde ui
1 eetlepel komijn
1 l. bouillon
8 takjes fijngesneden basilicum

Verhit de olie en fruit de ui met de komijn 3 minuten.
Voeg de courgetteblokjes en de bouillon toe en breng aan de kook. Laat ze 25 minuten zachtjes doorkoken.
Pureer de soep en breng op smaak met peper en zout.
Laat de soep minstens 3 uur in de koelkast afkoelen.
Roer de basilicum erdoor en garneer eventueel met een blaadje basilicum.

Serveer met brushetta:
Wrijf plakken brood in met wat knoflook en besprenkel ze met olijfolie en zeezout.
Leg ze vervolgens even in de oven.