Room-komkommersoep met gerookt spek (4 personen).

Ingrediënten:
1 ui
4 plakken gerookt spek
50 g. boter
1 eetlepel tomatenpuree
3 eetlepels mosterd
1 klein bosje dille
1 l. room
3 eieren
zout en peper
2 komkommers

Over op 220°C voorverwarmen.
Uien in blokjes snijden. Komkommers schillen, halveren in de lengte, ontpitten en in fijne reepjes snijden.
Uienblokjes in boter aanfruiten, vervolgens de tomatenpuree en de mosterd goed erbij roeren.
Van de room een kopje apart zetten voor laten.
De rest van de room erbij gieten.
Op smaak brengen met zout, peper en wat dille.
Kort laten opkoken en aan de kant zetten.
3 Eigeel met de rest van de room goed verroeren en kort voor het serveren bij de soep gieten.
Het spek op een bakplaat in de oven op 220°C knapperig bakken.

Serveren in warme soepkopjes en de speklapjes op de kopjes leggen samen met een klein takje dille.