(4 personen).

2 grote venkelknollen, schoongemaakt en fijngesneden
2 aardappels; geschild, gewassen en in stukjes gesneden
1 teentje knoflook, kleingesneden
½ bosje peterselie, fijngehakt
750 ml. bouillon
250 ml. room
100 ml. pernod
1c theelepel olijfolie

Verwarm de olijfolie in een pan en bak de venkel, aardappel, knoflook en de peterselie even aan.
Schenk er de bouillon en pernod bij en laat 20 minuten trekken.
Maak het mengsel met een staafmixer fijn.
Roer de room erdoor, verwarm de soep nog even en verdeel ze over 4 voorverwarmde borden.