(4 personen)

Ingrediënten:
2 teentjes knoflook
2 eetlepels olijfolie
100 g. slagroom
100 g. melk
50 g. gemalen amandelen
4 eetlepels kalfsfond
zout en peper
12 plakken serranoham, dun gesneden

Ingrediënten druivengelei:
½ tros (blauwe) druiven
150 g. suiker
1 dl. water
eventueel wat gelatine

Bereiding:
Pel en pers de knoflooktenen.
Verwarm de olijfolie in een diepe pan, zet het vuur laag en bak de knoflook 1 minuut zonder dat ze bruin wordt.
Voeg de slagroom, amandelen en de kalfsfond toe en breng tegen de kook.
Laat de “soep” op het allerlaagste vuur 30 minuten trekken.
Zeef de soep en breng op smaak met wat peper en zout.
Laten afkoelen en daarna in de koelkast goed koud laten worden. Verdeel de serranoham over 4 borden opgerold als puntzakjes.
Leg zet met de punten naar het midden van de borden op gelijke afstand en schep tussen de serranoham 3 lepels druivengelei.
Langs de serranoham wat amandelknoflookcrème serveren.

Bereiding druivengelei:
Suiker en water vermengen.
Druiven pellen.
Suiker, water en druiven aan de kook brengen.
Langzaam laten koken. Wat laten inkoken.
Eventueel wat gelatine toevoegen