(4 personen)

Ingrediënten:
25 g. boter
lamsfilets, 80 g. per persoon
veldsla
lollo rosso
frissé

Ingrediënten voor de dressing:
olijfolie (9 delen)
balsamico-azijn (3 delen)
peper, zout naar smaak
poedersuiker naar smaak

Boter goed warm laten worden. Lamsfilets peperen en zouten, om en om bakken in boter totdat ze aan allebei de kanten mooi bruin zijn.
De filets uit de pan nemen en mooi trancheren.
De sla-soorten wassen en goed laten uitlekken.
We pakken een groot bord en leggen in een kring de veldsla. Daar bovenop de frissé en hier bovenop een roosje lollo rosso.
Maak een dressing door olie en azijn te monteren en breng deze op smaak met peper, zout en poedersuiker.
De dressing wat over de sla sprenkelen en de warme filet mooi rangschikken rondom de sla.