(diep bord)

ca. 100 gr gerookte zalm
limoendressing
iets olijfolie
ca. ½ el rode uienringen (½ ringen zeer fijn gesneden)
gemalen peper (molen)
eikenbladsla
frisé
½ el crème frak
1 el appel-julienne (met schil)
1 el komkommer-julienne (met schil)
½ el rode paprika-julienne (zeer fijn)
1 theelepel gesneden dille
takje dille
zout
peper

fijne plaatmandoline

Dresseer de zalm in een diep bord.
Besprenkel met limoendressing en enkele druppels goede olijfolie.
Bestrooien met gemalen peper en uienringen.
In het midden eikenbladsla en frisé (dressing erover).
Meng de crème frak, komkommer, appel, paprika, dille en breng op smaak.
(De massa mag niet te dun/nat zijn).
Maak hiervan een queneille en leg deze tegen de salade.
Afgarneren met takje kervel.