(4 personen).

200 g. gerookte forel
100 g. Hollandse garnalen
50 g. doperwten
4 plakken katenspek
paar takjes peterselie
paar takjes kervel
olijfolie
1 eetlepel crème fraiche
peper, zout
1/3 teentje knoflook
bouillon

Hak de gerookte forel en garnalen fijn.
Meng ze met peper en zout, wat knoflook en crème fraiche. Maak met de hulp van een steker rondjes van de gerookte forel en garnalen.
Omwikkel ze met katenspek.
Draai de doperwten in een keukenmachine glad en voeg peper, zout en knoflook toe.
Verwijder de schilletjes met behulp van een zeef en maak hem wat dunner met bouillon.

Maak de borden op. Besprenkel met wat olijfolie.