(4 personen).

3 eetlepels fijngesneden vers gemengde kruiden (peterselie, basilicum en rozemarijn)
200 g. zachte geitenkaas
4 kleine handperen
16 plakken dungesneden pancetta
80 ml. olijfolie
1½ eetlepel sherryazijn
3 eetlepels honing en extra voor erbij
50 g. rucola
peper, zout

Verwarm de oven op 180ºC.
Roer de kruiden door de geitenkaas en breng op smaak met zout en peper.
Schil en halveer de peren, snijd het klokkenhuis eruit en vul de holte met het kaasmengsel.
Wikkel 2 plakjes pancetta om elke halve peer.
Bestrijk de peren met 1 eetlepel olijfolie en bestrooi met zout en peper. Leg ze op een bakplaat en rooster de peren ongeveer 15-20 minuten tot de peren zacht en de pancetta knapperig is.
Klop de rest van de olijfolie met de azijn, honing, zout en peper naar smaak in een kleine kom.
Schep de rucola door de dressing. Verdeel over 4 borden en leg op elk bord 2 peerhelften.
Besprenkel met extra honing en serveer lauwwarm.